SOBRE NOSALTRES
Benvingut a Mar i Terra
restaurant mediterrani
«Mar i Terra» és un restaurant de cuina mediterrània especialitzat en carn i peix a la brasa. Amb productes de la més alta qualitat, ofereix diferents tipus de plats inspirats en la gastronomia catalana. Una oferta que es completa amb una àmplia varietat d’entrants, tapes i arrossos.
Amb l’esperit de les Illes Balears i la costa catalana, neix el concepte de fusionar la mar i la terra. Una cuina versàtil en la qual trobareu propostes gastronòmiques tant de costa com de muntanya.
«Mar i Terra», les receptes de sempre reinventades d’una manera pròxima i moderna.
La nostra gastronomia
restaurant mediterrani
La nostra carta està inspirada des de la costa mediterrània fins a les valls muntanyenques, la nostra cuina es nodreix de la varietat d’ingredients i productes frescos que es troben en la costa catalana.
En el nostre restaurant, oferim una àmplia selecció de plats, des de mariscos frescos i peixos, arrossos i paelles, fins a deliciosos talls de carns a les brases entre molts plats més.
PER QUÈ TRIAR ELS NOSTRES TALLS DE CARN MADURADA?
en mar i terra
Els nostres animals són guanyat femella de més de 10 anys i els beneficis de la maduració en sec són sabor i tendresa, és el sabor que presenta els canvis significatius amb les llargues maduracions.
PROCESSOS
Aquest procés pot durar des de 30 a 100 dies depenent de la quantitat de greix desenvolupat, generant notes en paladar de fruita seca, com la nou, i fins i tot algun formatge madurat.
FACTOR
El factor pel qual els enzims endògens, presents en la carn, fa que els teixits conjuntius del múscul es deshilvanen de manera progressiva, obtenint una textura única en la carn.
FLORIDURES
Les floridures exteriors no són perjudicials per a la peça, si no que formen una crosta que es neteja en servir el producte. Aquestes floridures, al costat dels enzims esmentats anteriorment potencien també el sabor de la carn.