SOBRE NOSOTROS
Bienvenido a Mar i Terra
restaurant mediterrani
«Mar i Terra» es un restaurante de cocina mediterránea especializado en carne y pescado a la brasa. Con productos de la más alta calidad, ofrece diferentes tipos de platos inspirados en la gastronomía catalana. Una oferta que se completa con una amplia variedad de entrantes, tapas y arroces.
Con el espíritu de las Islas Baleares y la costa catalana, nace el concepto de fusionar el mar y la tierra. Una cocina versátil en la que encontraréis propuestas gastronómicas tanto de costa como de montaña.
«Mar i Terra», las recetas de siempre reinventadas de una manera cercana y moderna.
Nuestra gastronomía
restaurant mediterrani
Nuestra carta está inspirada desde la costa mediterránea hasta los valles montañosos, nuestra cocina se nutre de la variedad de ingredientes y productos frescos que se encuentran en la costa catalana.
En nuestro restaurante, ofrecemos una amplia selección de platos, desde mariscos frescos y pescados, arroces y paellas, hasta deliciosos cortes de carnes a las brasas entre muchos platos más.
¿POR QUÉ ELEGIR NUESTROS CORTES DE CARNE MADURADA?
en mar i terra
Nuestros animales son ganado hembra de más de 10 años y los beneficios de la maduración en seco son sabor y ternura, es el sabor que presenta los cambios significativos con las largas maduraciones.
PROCESOS
Este proceso puede durar desde 30 a 100 días dependiendo de la cantidad de grasa desarrollada, generando notas en paladar de frutos secos, como la nuez, e incluso algún queso madurado.
FACTOR
El factor por el cual las enzimas endógenas, presentes en la carne, hace que los tejidos conjuntivos del músculo se deshilvanen de forma progresiva, obteniendo una textura única en la carne.
MOHOS
Los mohos exteriores no son perjudiciales para la pieza, si no que forman una costra que se limpia al servir el producto. Estos mohos, junto a las enzimas mencionadas anteriormente potencian también el sabor de la carne.